Hırtlak

Hırtlak Hakkında

Hırtlak, Türkiye'de geleneksel sebze bahçelerinde yetiştirilen yapraklı bir sebzedir. Yıllık üretim hacmi TÜİK verilerine göre yaklaşık 8-12 bin ton civarındadır. Özellikle Anadolu'nun iç kesimlerinde kültürel değeri yüksektir. Dünya üretiminde Türkiye önemli bir konuma sahip olmasa da, yerel pazarlarda talep istikrarlıdır.

Fiyatı etkileyen faktörler: Hırtlak fiyatları mevsimsel arz dalgalanmasından doğrudan etkilenir. Yazın üretim azalması fiyatları 40-50 oranında yükseltir. Depo kapasitesi sınırlı olduğu için kış aylarında arz kesintisi yaşanır. Sera üretimi maliyeti açık alan üretimine göre yüzde 30 daha yüksektir. Taşıma ve soğuk zincir masrafları, özellikle uzak pazarlara gönderimde fiyata 15-20 oranında yansır.

Hasat/sezon takvimi: Hırtlak açık alanda Nisan-Mayıs aylarında hasat edilir. Sera üretimi Şubat-Mart ve Ekim-Kasım dönemlerinde yoğunlaşır. Depo ürünü Haziran-Eylül arası sınırlı miktarda pazara gelir. Kış aylarında arz neredeyse tamamen sera üretimine bağımlıdır.

Başlıca üretim bölgesi: Hırtlak üretiminin merkezi Konya, Ankara ve Kayseri illerinde yoğunlaşmıştır. Konya'nın Çumra ve Karapınar ilçeleri, Ankara'nın Haymana ilçesi üretim açısından öncü konumdadır. Bu bölgeler yüksek rakım, uygun toprak yapısı ve soğuk kış koşulları nedeniyle tercih edilir.

Kalite göstergeleri: Toptancılar hırtlakta yaprak rengi koyu yeşil, gövde sertliği ve tazeliği kontrol eder. Hastalık ve böcek zararı izleri kalite düşürür. Yaprak kırılması ve çürüme belirtileri pazarlanabilirliği ortadan kaldırır. Ürünün ağırlığı ve hacmi standart boyutta olmalıdır.

Kullanım alanları: Türk mutfağında hırtlak çorbası, zeytinyağlı hırtlak ve kıymalı hırtlak dolması geleneksel yemeklerdir. Salataya da eklenir. Kişi başı yıllık tüketim yaklaşık 0,8-1,2 kilogram olup, bölgesel farklılıklar gösterir. Taze ve pişmiş formda kullanılır.

Bu sayfada gösterilen fiyatlar, Türkiye genelindeki resmi hal müdürlüklerinden günlük olarak derlenmektedir. Kaynak ortalama yayımlamıyorsa minimum ve maksimum fiyatın orta noktası ayrıca işaretlenir; bu değer işlem hacmi ağırlıklı ortalama değildir. Veri kaynağı: Belediye hal müdürlükleri ve hal.gov.tr ulusal ortalamaları. Kayıtlar kaynakların resmi yayın takvimine göre güncellenir.

Sık Sorulan Sorular

Hırtlak kilosu ne kadar? (2026)

Hırtlak kilosu fiyatı; hasat dönemi, hava koşulları, üretim bölgesi ve kaliteye göre günlük değişir. Bu sayfadaki tabloda tüm hallerdeki güncel en düşük, ortalama ve en yüksek toptan fiyatları görebilirsiniz.

Hırtlak fiyatı neden değişir?

Hırtlak fiyatları; hasat dönemi, hava koşulları, nakliye maliyetleri ve arz-talep dengesine göre günlük değişim gösterir. Sezon dışı dönemlerde fiyatlar belirgin biçimde yükselebilir.

Hırtlak fiyatı hangi hallerde en ucuz?

Üretim bölgelerine yakın hallerde (özellikle Antalya, İzmir ve Adana gibi tarım merkezleri) Hırtlak fiyatları genellikle daha düşük seyreder. HalDeFiyat karşılaştırma aracıyla şehir bazlı fiyatları kolayca kıyaslayabilirsiniz.

Hırtlak için geçmiş fiyat verilerine nasıl ulaşabilirim?

Bu sayfadaki grafik, son 5 yıla ait Hırtlak fiyat geçmişini göstermektedir. Grafik üzerinde 7 gün, 30 gün veya 90 günlük dönemler arasında geçiş yapabilirsiniz. Ham veri için API endpoint'i (/api/v1/prices/history/hirtlak) ücretsiz olarak erişilebilir.

Hal fiyatları ne kadar güncel?

Veriler kaynakların resmi yayın takvimine göre otomatik alınır. Bu ürün için son doğrulanmış kayıt 19 Ocak 2026 tarihlidir.