Madımak

Madımak Hakkında

Madımak, Türkiye'nin Karadeniz bölgesinde yoğun olarak tüketilen ve yetiştirilen bir yaprak sebzesidir. Yıllık üretim hacmi yaklaşık 15-20 bin ton civarındadır. Özellikle Rize, Trabzon ve Ordu illerinde geleneksel tarımının devam ettiği madımak, bahar aylarında taze olarak pazarlanan mevsimlik bir üründür. Dünya ölçeğinde sınırlı üretim alanına sahip olup, Türkiye bu sebzenin ana üreticisi konumundadır.

Fiyatı etkileyen faktörler: Madımakın fiyatı hasat mevsiminin başlangıç ve bitiş tarihlerine göre dalgalanır. Erken hasat döneminde arz kısıtlı olduğu için fiyatlar yüksek seyreder. Karadeniz bölgesindeki yağış ve sıcaklık değişimleri ürün kalitesini ve verimini doğrudan etkiler. Pazara gelen ürün miktarı arttıkça fiyatlar hızla düşer. Depolama imkanının sınırlı olması sezon dışında fiyatları önemli ölçüde yükseltir.

Hasat/sezon takvimi: Madımak hasat dönemi Mart ayının ortasından Mayıs ayının sonuna kadar devam eder. Açık alan üretimi ağırlıklı olup, sera kullanımı sınırlıdır. Erken hasat Rize ve Trabzon'da Mart ortasında başlarken, iç Anadolu'da Nisan başında gerçekleşir. Depo ürünü olarak pazarlanması mümkün değildir; taze tüketim ürünüdür.

Başlıca üretim bölgesi: Madımak üretiminin merkezi Rize, Trabzon ve Ordu illerinde yoğunlaşmıştır. Rize'nin Çayeli, Pazar ve Ardeşen ilçeleri başlıca üretim alanlarıdır. Trabzon'da Araklı ve Sürmene ilçeleri önemli üretim bölgeleridir. Karadeniz'in yüksek yağış ve ılıman iklimi madımakın büyümesi için ideal koşullar sağlar. Bölgenin dağlık arazi yapısı ve zengin toprak yapısı ürün kalitesini artırır.

Kalite göstergeleri: Toptancılar madımakta yaprak rengi koyu yeşil, sap kısmı sert ve kırılgan olmayan örnekleri tercih eder. Hasat sonrası hızlı soğutulmuş ve taze görünümlü ürünler daha yüksek fiyat alır. Yapraklarda çürüme, sarılık veya böcek zararı kalite düşürücü faktörlerdir. Paketleme sırasında sıkışmış veya ezilmiş yapraklar pazarlanabilirliği azaltır.

Kullanım alanları: Madımak Türk mutfağında özellikle Karadeniz bölgesinde çorba, pilav ve börek dolgusu olarak kullanılır. Haşlanıp tereyağ ve sarımsakla hazırlanan madımak yemeği bölgenin geleneksel yemeğidir. Kırma ve salata hazırlanmasında da tercih edilir. Yıllık kişi başı tüketim Karadeniz bölgesinde 2-3 kilogram civarında olup, diğer bölgelerde sınırlıdır.

Bu sayfada gösterilen fiyatlar, Türkiye genelindeki resmi hal müdürlüklerinden günlük olarak derlenmektedir. Kaynak ortalama yayımlamıyorsa minimum ve maksimum fiyatın orta noktası ayrıca işaretlenir; bu değer işlem hacmi ağırlıklı ortalama değildir. Veri kaynağı: Belediye hal müdürlükleri ve hal.gov.tr ulusal ortalamaları. Kayıtlar kaynakların resmi yayın takvimine göre güncellenir.

Sık Sorulan Sorular

Madımak kilosu ne kadar? (2026)

Madımak bugün Türkiye genelindeki hallerde ortalama 14 TL/kg (en düşük 14 TL, en yüksek 14 TL) seviyesinde işlem görüyor. Bu bir toptan hal fiyatıdır; market raf fiyatının altındadır. Fiyat hasat dönemi, üretim bölgesi ve kaliteye göre değişir — güncel değerler bu sayfadaki tabloda gösterilir.

Madımak fiyatı neden değişir?

Madımak fiyatları; hasat dönemi, hava koşulları, nakliye maliyetleri ve arz-talep dengesine göre günlük değişim gösterir. Sezon dışı dönemlerde fiyatlar belirgin biçimde yükselebilir.

Madımak fiyatı hangi hallerde en ucuz?

Üretim bölgelerine yakın hallerde (özellikle Antalya, İzmir ve Adana gibi tarım merkezleri) Madımak fiyatları genellikle daha düşük seyreder. HalDeFiyat karşılaştırma aracıyla şehir bazlı fiyatları kolayca kıyaslayabilirsiniz.

Madımak için geçmiş fiyat verilerine nasıl ulaşabilirim?

Bu sayfadaki grafik, son 5 yıla ait Madımak fiyat geçmişini göstermektedir. Grafik üzerinde 7 gün, 30 gün veya 90 günlük dönemler arasında geçiş yapabilirsiniz. Ham veri için API endpoint'i (/api/v1/prices/history/madimak) ücretsiz olarak erişilebilir.

Hal fiyatları ne kadar güncel?

Veriler kaynakların resmi yayın takvimine göre otomatik alınır. Bu ürün için son doğrulanmış kayıt 15 Ağustos 2026 tarihlidir.