Sargoz (Deniz)

Sargoz (Deniz) Hakkında

Sargoz, Türkiye'nin Ege ve Akdeniz kıyılarında yakalanan önemli bir demersal balık türüdür. Yıllık üretim hacmi yaklaşık 8-10 bin ton civarında seyreder. Geleneksel Türk mutfağında uzun yıllardan beri tüketilen sargoz, özellikle kızartma ve ızgara yöntemleriyle hazırlanır. Dünya balık üretim sıralamasında Türkiye, sargoz başta olmak üzere demersal türlerde önemli bir konuma sahiptir.

Fiyatı etkileyen faktörler: Sargoz fiyatları mevsimsel yakalama döngüsüne bağlı olarak dalgalanır. Yazın (Haziran-Ağustos) bol üretim döneminde fiyatlar düşer, kış aylarında arz azalması nedeniyle yükselir. Boy ve ağırlık standardizasyonu fiyatı doğrudan etkiler; 300-500 gram arası bireyler pazar talebini karşılar. Balık taze olma süresi ve soğuk zincir kalitesi toptancı fiyatlandırmasında belirleyicidir.

Hasat/sezon takvimi: Sargoz avı yıl boyunca devam etse de yoğun mevsim Haziran ile Eylül arasıdır. Kış aylarında (Aralık-Şubat) üretim azalır ancak devam eder. Deniz balığı olması nedeniyle depo ürünü konsepti geçerli değildir; taze ve dondurulmuş formda pazarlanır. Soğuk zincir koşullarında donmuş sargoz 6-8 ay saklanabilir.

Başlıca üretim bölgesi: Sargoz avının en yoğun olduğu bölgeler İzmir, Muğla ve Antalya'dır. İzmir'in Alsancak ve Alsancak limanları, Muğla'nın Marmaris ve Datça ilçeleri, Antalya'nın Alanya ve Gazipaşa bölgeleri başlıca üretim merkezleridir. Ege ve Akdeniz'in ılık suları ile zengin balık stoğu bu bölgelerde sargoz avını ekonomik kılmaktadır.

Kalite göstergeleri: Toptancılar parlak göz, kırmızı solungaç ve sağlam vücut yapısına sahip sargozları tercih eder. Ölüm sonrası katılık (rigor mortis) döneminde yakalanan balıklar daha uzun raf ömrüne sahiptir. Balık eti sıkı, kokusu deniz kokusunun ötesine geçmemelidir. Ölçü standardizasyonu (300-500 gram) toptancı satışını hızlandırır.

Kullanım alanları: Sargoz Türk mutfağında başta ızgara ve kızartma olmak üzere çeşitli şekillerde hazırlanır. Balık çorbası, buğulama ve fırında pişirme yöntemleri de yaygındır. Kişi başı yıllık balık tüketimi Türkiye'de yaklaşık 6-7 kg olup, sargoz bu tüketimin önemli bir bölümünü oluşturur. Restoran ve ev mutfağında tercih edilen bir türdür.

Bu sayfada gösterilen fiyatlar, Türkiye genelindeki resmi hal müdürlüklerinden günlük olarak derlenmektedir. Kaynak ortalama yayımlamıyorsa minimum ve maksimum fiyatın orta noktası ayrıca işaretlenir; bu değer işlem hacmi ağırlıklı ortalama değildir. Veri kaynağı: Belediye hal müdürlükleri ve hal.gov.tr ulusal ortalamaları. Kayıtlar kaynakların resmi yayın takvimine göre güncellenir.

Sık Sorulan Sorular

Sargoz (Deniz) kilosu ne kadar? (2026)

Sargoz (Deniz) bugün Türkiye genelindeki hallerde ortalama 450 TL/kg (en düşük 400 TL, en yüksek 500 TL) seviyesinde işlem görüyor. Bu bir toptan hal fiyatıdır; market raf fiyatının altındadır. Örneklemdeki 1/1 ortalama min–maks orta noktasıdır; işlem hacmi ağırlıklı değildir. Fiyat hasat dönemi, üretim bölgesi ve kaliteye göre değişir — güncel değerler bu sayfadaki tabloda gösterilir.

Sargoz (Deniz) fiyatı neden değişir?

Sargoz (Deniz) fiyatları; hasat dönemi, hava koşulları, nakliye maliyetleri ve arz-talep dengesine göre günlük değişim gösterir. Sezon dışı dönemlerde fiyatlar belirgin biçimde yükselebilir.

Sargoz (Deniz) fiyatı hangi hallerde en ucuz?

Üretim bölgelerine yakın hallerde (özellikle Antalya, İzmir ve Adana gibi tarım merkezleri) Sargoz (Deniz) fiyatları genellikle daha düşük seyreder. HalDeFiyat karşılaştırma aracıyla şehir bazlı fiyatları kolayca kıyaslayabilirsiniz.

Sargoz (Deniz) için geçmiş fiyat verilerine nasıl ulaşabilirim?

Bu sayfadaki grafik, son 5 yıla ait Sargoz (Deniz) fiyat geçmişini göstermektedir. Grafik üzerinde 7 gün, 30 gün veya 90 günlük dönemler arasında geçiş yapabilirsiniz. Ham veri için API endpoint'i (/api/v1/prices/history/sargoz-deniz) ücretsiz olarak erişilebilir.

Hal fiyatları ne kadar güncel?

Veriler kaynakların resmi yayın takvimine göre otomatik alınır. Bu ürün için son doğrulanmış kayıt 24 Temmuz 2026 tarihlidir.