Mayıs 4. Hafta Hal Raporu: Endeks Geriledi, Domates ve Salatalık Rahatladı

18-24 Mayıs 2026 haftasında HaldeFiyat Endeksi 184,3 puandan 169,9 puana indi. Düşüşün ana nedeni yazlık sebzelerde üretim bölgesi arzının güçlenmesi: domates, patlıcan, salatalık, kabak ve fasulye aşağı döndü; limon, kuru soğan ve havuç ise şehirden şehre yüksek kalan ürünler oldu.

Mayıs 3. hafta raporunda pazarın ana hikayesi kiraz ve çilekte genişleyen fiyat bandıydı. Dördüncü hafta tablo sebze tarafına kaydı: Antalya çıkışlı açık alan arzı daha görünür hale geldi, büyük tüketim merkezlerinde fiyatlar hala yukarıda kalsa da domates, salatalık, patlıcan ve kabakta yön aşağı. Bu yüzden raporun ana sorusu şu: Türkiye hal fiyatları gerçekten ucuzluyor mu, yoksa düşüş üretim bölgesinde başlayıp şehirlere gecikmeli mi yayılıyor?

01Yönetici Özeti

Bu haftanın beş ana bulgusu var. (1) HaldeFiyat Endeksi 169,9 puana gerileyerek bir önceki haftaya göre yaklaşık -%7,8 düştü; sepet ortalaması ₺48,33 seviyesinden ₺44,56 seviyesine indi. (2) Domates ortalaması ₺87,99 seviyesinden ₺69,36 seviyesine geriledi; Antalya hal fiyatı ortalama ₺57,33 iken Çanakkale ve Yalova tarafında ₺100 üzeri seviyeler görüldü. (3) Salatalıkta Antalya ₺12,23 ortalama ile en düşük üretim bölgesi görünümünü verirken Çanakkale ₺47,50, Bursa ₺35,00 ve Trabzon ₺32,32 ile tüketim bölgesi farkını gösterdi. (4) Limon, kuru soğan ve havuç endeks düşüşüne rağmen yukarı yönlü kaldı; özellikle limonda Çorum, Yalova ve Çanakkale 115-122 TL bandında. (5) Mayıs sonu itibarıyla fiyatların tek bir Türkiye ortalamasıyla okunması yeterli değil: Antalya, İstanbul, Bursa, İzmir, Çorum, Çanakkale ve Trabzon hal fiyatları arasında lojistik ve ürün kalitesi kaynaklı belirgin ayrışma var.

02Endeks Neden Düştü?

Endeks düşüşü tek bir üründen değil, sebze sepetinin geniş bölümünden geldi. Domates haftalık ortalamada -%21,2, patlıcan -%21,7, salatalık -%15,8, kabak -%18,5, fasulye ise -%27,4 geriledi. Bu beş ürün, yazlık sebze geçişinin pazara yansıyan kısmı. Sera sezonunun sonuna yaklaşılırken açık alan ürünleri henüz tüm ülkeye aynı hızda yayılmadığı için düşüş önce Antalya, Denizli, Manisa ve İzmir gibi üretim ya da dağıtım bağlantısı güçlü illerde okunuyor.

Buna karşılık limon +%8,1, kuru soğan +%13,0 ve havuç +%13,4 ile yukarı yönlü kaldı. Bu ayrışma önemli: Mayıs sonunda hal fiyatları genel olarak düşüyor demek doğru, ancak her ürün aynı yönde hareket etmiyor. Narenciye ve depo ürünlerinde sezon sonu ya da stok yönetimi etkisi fiyatı daha dirençli tutuyor.

03Domates: Antalya Ucuzluyor, Kuzeybatı Hala Pahalı

Domates haftanın en güçlü geo-seo sinyalini veriyor. Türkiye ortalaması ₺69,36 olsa da şehir kırılımı çok daha açıklayıcı: Antalya hal fiyatı ortalama ₺57,33, İstanbul hal fiyatı ₺64,13, Bursa ₺70,00, Trabzon ₺76,75, Çorum ₺80,36, Yalova ₺100,00 ve Çanakkale ₺110,00. Aynı ürünün Antalya ile Çanakkale arasında neredeyse iki kata yaklaşan fark göstermesi, Mayıs geçiş haftalarında lojistik ve ürün akışının ortalamadan daha önemli olduğunu anlatıyor.

Antalya domates fiyatı düşerken İstanbul ve Marmara hattının daha sınırlı gevşemesi beklenen bir tablo. Üretim bölgesindeki fiyat hareketi önce Antalya, Denizli ve Manisa gibi kaynak veya kaynak bağlantılı hallerde görülür; İstanbul, Bursa, Yalova, Çanakkale ve Trabzon gibi tüketim merkezlerinde fiyatın aynı hızla çözülmesi birkaç gün ile bir hafta arasında gecikebilir. Bu yüzden önümüzdeki hafta domateste ana takip başlığı, Antalya kaynaklı gevşemenin İstanbul ve Marmara hallerine ne kadar taşındığı olacak.

04Salatalık, Patlıcan ve Kabak: Yazlık Sebze Geçişi Başladı

Salatalıkta tablo domatese benziyor ama daha keskin: Antalya ortalaması ₺12,23 iken Çanakkale ₺47,50, Bursa ₺35,00, Trabzon ₺32,32, Çorum ₺28,21, İzmir ve Denizli ₺20,00 seviyesinde. Üretim bölgesi ile tüketim bölgesi arasındaki bu fark, açık alan salatalık arzının pazara girmeye başladığını ama ülke geneline eşit dağılmadığını gösteriyor.

Patlıcan ortalaması ₺24,86 seviyesinden ₺19,46 seviyesine geriledi. Antalya patlıcan fiyatı ₺13,09 ile düşük tarafta kalırken Bursa ₺35,00, Çorum ₺28,21 ve Trabzon ₺27,75 ile daha yüksek. Kabakta da Antalya ₺16,17 iken Denizli ₺31,43, Çorum ₺29,64 ve Gaziantep ₺33,75 bandı oluştu. Mayıs sonu için bu tablo klasik bir geçiş görüntüsü: üretim bölgeleri gevşiyor, tüketim şehirleri biraz gecikmeli uyum sağlıyor.

05Limon ve Narenciye: Düşüşe Direnen Cephe

Endeks aşağı gelirken limonun yukarı kalması haftanın en dikkat çekici ayrışmalarından biri. Limon ortalaması ₺85,93 seviyesinden ₺92,92 seviyesine çıktı. Çorum limon fiyatı ₺122,50, Yalova ₺120,00, Çanakkale ₺115,00 ve İstanbul ₺88,50 iken Bursa ₺32,31 ile çok daha düşük kaldı. Bu geniş fark, narenciyede ürün kalitesi, depo çıkışı ve şehir bazlı arz kompozisyonunun fiyatı doğrudan değiştirdiğini gösteriyor.

Portakal tarafında ise sezon sonu gevşemesi daha belirgin: haftalık ortalama ₺39,68 seviyesinden ₺38,21 seviyesine indi. Çanakkale ₺50,00, Çorum ₺42,50, Trabzon ₺42,31; İstanbul ₺28,25 ile daha düşük tarafta. Mandalina da ₺54,05 seviyesinden ₺51,13 seviyesine geriledi. Narenciye grubunda limonun ayrı davranması, yazlık limon arzı tam oturana kadar fiyatın yapışkan kalabileceğine işaret ediyor.

06Kuru Soğan, Patates ve Havuç: Depo Ürünlerinde Ayrışma

Kuru soğan ortalaması ₺18,35 seviyesinden ₺20,75 seviyesine yükseldi. Trabzon kuru soğan fiyatı ₺40,29 ile çok yüksek görünürken İstanbul ve Çanakkale ₺12,00, Kütahya ₺13,93, Konya ₺16,50, İzmir ve Manisa ₺17,50 seviyesinde. Bu kadar geniş makas, kuru soğanda tek bir ulusal ortalamanın yanıltıcı olabileceğini gösteriyor; yerel arz, nakliye ve ürün sınıfı fiyatı keskin biçimde değiştiriyor.

Patates daha sakin: ₺19,81 seviyesinden ₺20,69 seviyesine sınırlı yükseliş var. Çorum ₺26,00, İstanbul ₺22,75, Trabzon ₺21,28, Çanakkale ₺16,50 ve Manisa ₺12,50 seviyesinde. Havuçta ise haftalık artış daha belirgin: ₺31,72 seviyesinden ₺35,98 seviyesine çıktı. Mayıs sonunda depo ürünleri tamamen düşüş trendine girmiş değil; özellikle kalite ve şehir farkı fiyatı canlı tutuyor.

07Şehir Bazlı Hal Fiyatları: Neresi Ucuz, Neresi Pahalı?

Ham sepet ortalamasıyla bakıldığında Yalova, İstanbul, Çanakkale ve Çorum daha pahalı; Antalya, İzmir, Denizli ve Manisa daha düşük görünüyor. Ancak bu tablo ürün kompozisyonuna duyarlı olduğu için doğrudan şehir pahalılığı olarak okunmamalı. Daha sağlıklı okuma, aynı ürünü şehirler arasında karşılaştırmak: domateste Antalya-Çanakkale farkı, salatalıkta Antalya-Bursa-Çanakkale farkı, limonda Bursa-Çorum farkı ve kuru soğanda Trabzon-İstanbul farkı haftanın ana coğrafi sinyallerini oluşturuyor.

Geo-seo açısından bu hafta en güçlü arama niyetleri şunlar: Antalya domates fiyatı, İstanbul hal domates fiyatı, Bursa salatalık fiyatı, Çanakkale hal fiyatları, Çorum limon fiyatı, Trabzon kuru soğan fiyatı, İzmir portakal fiyatı ve Manisa patates fiyatı. Bu aramaların ortak ihtiyacı tek bir haber cümlesi değil, şehir bazlı güncel hal verisi. HaldeFiyat tablosu bu nedenle ulusal ortalama ile şehir kırılımını birlikte okumayı önceliklendiriyor.

08Önümüzdeki Hafta Beklentisi

25-31 Mayıs haftasında ana takip başlığı, sebze tarafındaki düşüşün İstanbul, Bursa, Çanakkale, Trabzon ve Çorum gibi tüketim merkezlerine ne kadar yayıldığı olacak. Antalya tarafında domates, salatalık, patlıcan ve kabak düşük seviyelere indikçe ulusal ortalamada ek gevşeme beklenebilir. Ancak limon, kuru soğan ve havuç gibi ürünlerde direnç sürdüğü için endeksin kesintisiz düşüşe geçmesi garanti değil.

Kısa vadeli beklenti: domates ve salatalıkta aşağı yönlü baskı sürer; patlıcan ve kabakta üretim bölgesinden başlayan gevşeme devam eder; limonda şehirler arası makas korunur; kuru soğan ve patateste yeni hasat beklentisi fiyatları sınırlı tutar ama bölgesel sıçramalar görülebilir. Bu nedenle işletmeler için en doğru izleme yöntemi, Türkiye ortalamasını tek başına değil, ürün + şehir + hal kırılımı ile okumaktır.