Ağustos 3. Hafta Hal Raporu: Endeks 74,3 ile Yataylaştı; Fasulye %20 Geriledi

Haftalık Hal Raporu · 10 – 16 Ağustos 2026

Beş hafta aralıksız gerileyen HaldeFiyat Endeksi bu hafta %0,2'lik sınırlı değişimle 74,3 puanda yataylaştı; geçen raporda sorduğumuz "yeni dip mi, yataylaşma mı" sorusunun cevabı yataylaşma oldu. Haftanın en sert hareketi fasulyede: 12 halin ortalaması %20 ucuzladı. Yükseliş tarafında ise sezon geçişi belirginleşti: nar %17,2, kivi %15,1, erik %15 arttı.

Yükseliş Tarafında Sezon Geçişi

Yükselen ürünlerin ortak paydası takvim: nar, erkenci çeşitlerle yeni sezonuna yüksekten başlıyor; kivi, erik ve sıkmalık portakal ise sezonlarının son dönemine girip arzın daraldığı evrede pahalanıyor. Yani liste, tek bir ürün grubunun rallisinden değil, yaz–sonbahar geçişinin fiyat oluşumundan besleniyor.

Nar için bir uyarıyı yinelemek gerekiyor: geçen hafta %21,9 düşüş, bu hafta %17,2 yükseliş gösteren ürün hâlâ yalnızca 6 hallik dar bir gözlem tabanında fiyatlanıyor. Erken sezonda fiyat oluşumu oturmadığı için bu zikzak şaşırtıcı değil; gözlem sayısı arttıkça ulusal fiyat daha kararlı hale gelecek.

Endeks Yataylaştı: Beş Haftalık Düşüş Serisi Durdu

HaldeFiyat Endeksi haftayı 74,32 puanda tamamladı. Önceki haftanın 74,48 puanına göre değişim yalnızca −%0,2; sabit ürün sepetinin ortalaması da 41,41 TL/kg'dan 41,33 TL/kg'a indi. Temmuz ortasındaki 92,93 puanlık zirveden bu yana toplam kayıp %20,0 ile korunuyor; ancak dört haftadır süren belirgin gerileme bu hafta fiilen durdu.

Yataylaşma, sepetteki düşüş baskısının söndüğü anlamına geliyor ama tek haftalık denge henüz yön değişimi sayılmaz. Ürün tarafında hareket devam etti: yaz sebzelerinde gerileme sürerken, sezonu biten ve yeni başlayan meyvelerde çift haneli artışlar görüldü. Endeksi sabit tutan da bu iki zıt kuvvetin dengelenmesi oldu.

Fiyatı Gerileyen Ürünler

Düşüş listesinde fasulyenin ardından kokteyl domates ve biber ailesi geliyor. Çarliston biber 16 halde %14,7 gerileyerek geçen haftaki biber zayıflığını sürdürdü; kıl sivri biber de %13,1 ucuzladı. Sezonunun son haftalarına yaklaşan incir, 6 halin ortalamasında %13,7 düştü.

Okuma notu: "Hal" sütunu, ürünün karşılaştırmanın hem başlangıç hem bitiş penceresinde gözlendiği asgari hal sayısını gösterir. Ulusal gösterge her halin ortalamasından türetilen medyandır; fiyatlar perakende etiketi değil, toptan hal seviyesidir.

Haftanın Manşeti: Fasulyede %20 Gerileme

Haftanın en geniş tabanlı sert hareketi fasulyede görüldü. 12 halin medyanı hafta başındaki 62,50 TL/kg seviyesinden hafta sonunda 50,00 TL/kg'a indi; haftalık değişim −%20,0. Ağustos ortası, taze fasulyede yayla üretiminin pazara yoğun girdiği dönemdir; fiyatın 12 ayrı halde aynı yönde gevşemesi geçici bir kaynak hatasından çok arz genişlemesine işaret ediyor. Bu neden-sonuç yorumu üretim ve meteoroloji verisiyle ayrıca doğrulanmalıdır; hal kayıtları fiyat hareketini gösterir, tek başına sebebini kanıtlamaz.

Domates tarafında dikkat çekici bir ayrışma var: kokteyl domates %16,2 ucuzlarken salkım domates %14,2 pahalandı. Aynı ürün ailesinin iki çeşidinin zıt yönde hareket etmesi, "domates ucuzladı/pahalandı" gibi tek cümlelik genellemelerin bu hafta için doğru olmadığını gösteriyor.

Geçen Haftanın Takip Listesi Ne Söyledi?

Geçen raporda dört başlık işaretlemiştik; dördü de bu hafta cevap verdi.

Sivri biberde serbest düşüş durdu. İki haftada %26 gerileyen standart sivri biber, bu hafta 56,50 TL/kg'dan 60,00 TL/kg'a çıkarak +%6,2 toparladı. Kıl sivri ise %13,1 ile gerilemeye devam etti; biber ailesinde dip arama süreci çeşitlere göre farklı ilerliyor.

Endeks dip yerine yataylaşmayı seçti. −%6,9 → −%2,8 → −%0,2 dizisi, düşüş ivmesinin üç haftada kademeli olarak söndüğünü gösteriyor.

Yapraklı sebzelerdeki ayrışma söndü. Geçen hafta %33 yükselen semizotu bu hafta %12,1 geri verdi; pırasa 37,50 TL/kg'da yatay kaldı, ıspanak %0,9 ile sınırlı arttı. Grup, olağan dalgalanma bandına döndü.

Kavundaki yükseliş diğer yaz meyvelerine yayılmadı. Kavun %10,6 ile ikinci haftasını da artıda kapattı; ancak aynı haftada karpuz %7,3, şeftali %11,9, üzüm %4,8 geriledi. Yükseliş şimdilik kavuna özgü; yaz meyvelerinde genel bir taban dönüşü sinyali yok.

Önümüzdeki Hafta Ne İzlenmeli?

İlk başlık endeksin yönü: yataylaşma bir dönüşün ilk adımı mı, yoksa düşüşün molası mı? Sepet 41,33 TL/kg civarında tutunursa temmuz zirvesinden bu yana süren gerilemenin tamamlandığı görüşü güçlenecek. İkinci başlık fasulye: 50 TL/kg seviyesi 12 hallik geniş tabanda oluştu; bu seviyenin tutup tutmadığı arz genişlemesinin kalıcılığını gösterecek.

Üçüncü başlık sezon geçişinin derinleşmesi: narda gözlem tabanının 6 halin üzerine çıkması ve kivi–erik–portakal üçlüsünde daralmanın sürüp sürmediği, sonbahar fiyat rejimine geçişin ilk resmini netleştirecek. Son olarak kavun ile karpuz arasındaki makas izlenmeli; iki ürünün zıt yönü, yaz meyvesi talebinin ürünler arasında yer değiştirdiğine işaret ediyor olabilir. Günlük minimum, ortalama ve maksimum fiyatlar HaldeFiyat fiyat tablosu ile ürün detay grafiklerinden takip edilebilir.

Metodoloji: Rapor, 10–16 Ağustos 2026 arasında 38 toptancı halinden derlenen 8.982 fiyat gözlemine dayanır. Aynı ürünün farklı yazımları kanonik ürün ailesinde birleştirilir. En az 6 ayrı halde görülen kilogram bazlı ürünlerde, haftanın ilk iki günü ile son iki günündeki her-hal ortalamaları karşılaştırılır; ulusal değer olarak haller arası medyan kullanılır. Bu yöntem tek bir kaynaktaki uç kaydın sonucu bozmasını sınırlar. HaldeFiyat Endeksi, 15 temel üründen oluşan sabit sepeti 11–17 Mayıs 2026 baz haftasına göre izler. Veriler toptan hal fiyatıdır; perakende fiyatı değildir ve tek başına ticari karar için kullanılmamalıdır.