Asma Yaprağı (Salamura)

Asma Yaprağı (Salamura) Hakkında

Salamura asma yaprağı, taze asma yaprağının tuzlu su ile dayanıklı hale getirilmiş formudur. Sarma yapımının temel malzemesi olarak yıl boyu talep görür. Hallerde kg bazında işlem görür; taze yaprak mevsimlik iken salamura ürün stoklanabilir olduğundan ayrı bir fiyat kalemi oluşturur.

Fiyatı etkileyen faktörler: Fiyatı yaprağın inceliği, damar yapısı ve boyu belirler: ince damarlı, orta boy yaprak (özellikle Tokat yaprağı olarak bilinen tip) en yüksek fiyatı görür. Bağbozumu öncesi toplanan genç yaprak arzı sınırlıdır. Tuz-salamura işçiliği, ambalaj (teneke/bidon/vakum) ve marka fiyat farkı yaratır.

Hasat/sezon takvimi: Taze yaprak toplama sezonu Mayıs-Haziran aylarıdır; salamura ürün bu dönemde stoklanır ve yıl boyu satılır. Kış aylarında taze alternatif olmadığından salamura talebi ve fiyatı yükselir.

Başlıca üretim bölgesi: Tokat (Erbaa yaprağı) Türkiye'nin en bilinen salamura yaprak merkezidir; Manisa, Denizli ve Nevşehir bağ bölgeleri de önemli tedarikçidir. Çekirdeksiz üzüm bağlarının yaprağı inceliği nedeniyle tercih edilir.

Kalite göstergeleri: Yaprak yırtıksız ve bütün, rengi zeytin yeşili olmalıdır. Aşırı tuzluluk ve kararmış yaprak kalite düşüklüğü işaretidir. Damarların ince, dokunun yumuşak olması sarma kalitesini belirler; boy homojenliği toptan alıcı için önemlidir.

Kullanım alanları: Yaprak sarma başta olmak üzere zeytinyağlı ve etli dolmaların ana malzemesidir. Konserve-hazır gıda sanayii ve ihracat (gurbetçi pazarı) önemli alıcılardır. Kullanım öncesi tuzunun alınması için suda bekletilir.

Bu sayfada gösterilen fiyatlar, Türkiye genelindeki resmi hal müdürlüklerinden günlük olarak derlenmektedir. Kaynak ortalama yayımlamıyorsa minimum ve maksimum fiyatın orta noktası ayrıca işaretlenir; bu değer işlem hacmi ağırlıklı ortalama değildir. Veri kaynağı: Belediye hal müdürlükleri ve hal.gov.tr ulusal ortalamaları. Kayıtlar kaynakların resmi yayın takvimine göre güncellenir.

Sık Sorulan Sorular

Asma Yaprağı (Salamura) kilosu ne kadar? (2026)

Asma Yaprağı (Salamura) bugün Türkiye genelindeki hallerde ortalama 70 TL/kg (en düşük 70 TL, en yüksek 70 TL) seviyesinde işlem görüyor. Bu bir toptan hal fiyatıdır; market raf fiyatının altındadır. Örneklemdeki 1/1 ortalama min–maks orta noktasıdır; işlem hacmi ağırlıklı değildir. Fiyat hasat dönemi, üretim bölgesi ve kaliteye göre değişir — güncel değerler bu sayfadaki tabloda gösterilir.

Asma Yaprağı (Salamura) fiyatı neden değişir?

Asma Yaprağı (Salamura) fiyatları; hasat dönemi, hava koşulları, nakliye maliyetleri ve arz-talep dengesine göre günlük değişim gösterir. Sezon dışı dönemlerde fiyatlar belirgin biçimde yükselebilir.

Asma Yaprağı (Salamura) fiyatı hangi hallerde en ucuz?

Üretim bölgelerine yakın hallerde (özellikle Antalya, İzmir ve Adana gibi tarım merkezleri) Asma Yaprağı (Salamura) fiyatları genellikle daha düşük seyreder. HalDeFiyat karşılaştırma aracıyla şehir bazlı fiyatları kolayca kıyaslayabilirsiniz.

Asma Yaprağı (Salamura) için geçmiş fiyat verilerine nasıl ulaşabilirim?

Bu sayfadaki grafik, son 5 yıla ait Asma Yaprağı (Salamura) fiyat geçmişini göstermektedir. Grafik üzerinde 7 gün, 30 gün veya 90 günlük dönemler arasında geçiş yapabilirsiniz. Ham veri için API endpoint'i (/api/v1/prices/history/yaprak-salamura) ücretsiz olarak erişilebilir.

Hal fiyatları ne kadar güncel?

Veriler kaynakların resmi yayın takvimine göre otomatik alınır. Bu ürün için son doğrulanmış kayıt 14 Eylül 2026 tarihlidir.