Salatalık

Salatalık Hakkında

Salatalık Türkiye'de yazlık sebzeler arasında önemli bir yer tutar. Yıllık üretim yaklaşık 3.5-4 milyon ton civarındadır. Taze tüketim ve turşu üretimi için yaygın olarak kullanılır. Dünya üretiminde Çin, Hindistan ve Türkiye ilk sıralarda yer almaktadır. Türk mutfağında çok eski dönemlerden beri tüketilen salatalık, hem sofra sebzesi hem de endüstriyel işleme için önemlidir.

Fiyatı etkileyen faktörler: Serada üretilen salatalık açık alandakinden 2-3 hafta erken pazara girer ve fiyat farkı oluşturur. Hasattan sonraki ilk 3-4 gün fiyatlar yüksek kalır; arz arttıkça düşer. Turşuluk çeşitleri taze tüketim çeşitlerinden daha düşük fiyatlanır. Nakliye maliyeti ve depolama kapasitesi bölgesel fiyat farklılıklarını belirler. İthalatın başlaması yerli ürünün fiyatını baskılar.

Hasat/sezon takvimi: Sera salatalığı Ocak-Mayıs arası pazara gelir. Açık alan üretimi Mayıs-Eylül'de yoğunlaşır. Yazlık hasat Haziran-Ağustos'ta en yüksek seviyeye ulaşır. Depo ürünü Ekim-Aralık'ta sınırlı miktarda bulunur. Kış aylarında ithalatla arz sağlanır.

Başlıca üretim bölgesi: Antalya ilk sırada yer alır; özellikle Serik ve Manavgat ilçeleri sera üretiminde öncüdür. Muğla'nın Ortaca ilçesi açık alan üretiminde yoğunlaşmıştır. Adana'nın Ceyhan ve Kozan ilçeleri yazlık üretim merkezidir. Akdeniz iklimi ve verimli toprak bu bölgeleri tercih ettirmektedir.

Kalite göstergeleri: Toptancılar koyu yeşil renk, düzgün şekil ve sertlik arayan salatalığı tercih eder. Çatlak, ezik ve sarı leke bulunmamalıdır. Uzunluk 18-25 cm arasında olmalı; çok kısa veya çok uzun ürün değer kaybeder. Taze olma göstergesi sap kısmının yeşilliği ve ürünün ağırlığıdır. Turşuluk çeşitlerinde ise kalınlık ve sertlik daha önemlidir.

Kullanım alanları: Türk mutfağında salatalık çoğunlukla taze salatada, mezelik olarak veya turşu yapımında kullanılır. Ayran ve yoğurt eşliğinde soğuk mezeler arasında yer alır. Karpuz gibi yazlık sofralarda vazgeçilmezdir. Kişi başı yıllık tüketim yaklaşık 8-10 kg civarındadır. Turşu üretimi toplam tüketimin önemli bir bölümünü oluşturur.

Bu sayfada gösterilen fiyatlar, Türkiye genelindeki resmi hal müdürlüklerinden günlük olarak derlenmektedir. Kaynak ortalama yayımlamıyorsa minimum ve maksimum fiyatın orta noktası ayrıca işaretlenir; bu değer işlem hacmi ağırlıklı ortalama değildir. Veri kaynağı: Belediye hal müdürlükleri ve hal.gov.tr ulusal ortalamaları. Kayıtlar kaynakların resmi yayın takvimine göre güncellenir.

Sık Sorulan Sorular

Salatalık kilosu ne kadar? (2026)

Salatalık bugün Türkiye genelindeki hallerde ortalama 21,06 TL/kg (en düşük 6 TL, en yüksek 55 TL) seviyesinde işlem görüyor. Bu bir toptan hal fiyatıdır; market raf fiyatının altındadır. Örneklemdeki 7/11 ortalama min–maks orta noktasıdır; işlem hacmi ağırlıklı değildir. Fiyat hasat dönemi, üretim bölgesi ve kaliteye göre değişir — güncel değerler bu sayfadaki tabloda gösterilir.

Salatalık fiyatı neden değişir?

Salatalık fiyatları; hasat dönemi, hava koşulları, nakliye maliyetleri ve arz-talep dengesine göre günlük değişim gösterir. Sezon dışı dönemlerde fiyatlar belirgin biçimde yükselebilir.

Salatalık fiyatı hangi hallerde en ucuz?

Üretim bölgelerine yakın hallerde (özellikle Antalya, İzmir ve Adana gibi tarım merkezleri) Salatalık fiyatları genellikle daha düşük seyreder. HalDeFiyat karşılaştırma aracıyla şehir bazlı fiyatları kolayca kıyaslayabilirsiniz.

Salatalık için geçmiş fiyat verilerine nasıl ulaşabilirim?

Bu sayfadaki grafik, son 5 yıla ait Salatalık fiyat geçmişini göstermektedir. Grafik üzerinde 7 gün, 30 gün veya 90 günlük dönemler arasında geçiş yapabilirsiniz. Ham veri için API endpoint'i (/api/v1/prices/history/salatalik) ücretsiz olarak erişilebilir.

Hal fiyatları ne kadar güncel?

Veriler kaynakların resmi yayın takvimine göre otomatik alınır. Bu ürün için son doğrulanmış kayıt 16 Ağustos 2026 tarihlidir.