Mantar İstiridye

Mantar İstiridye Hakkında

İstiridye mantarı (Pleurotus ostreatus), kültür mantarından sonra Türkiye'de en yaygın yetiştirilen ikinci mantar türüdür. Yelpaze biçimli şapkası ve etli dokusuyla ayrışır. Küçük ölçekli üretim tesislerinde talaş ve saman bazlı substratta yetiştirilir; hallerde kg bazında, genellikle küçük partiler halinde işlem görür.

Fiyatı etkileyen faktörler: Fiyat, beyaz kültür mantarına göre daha yüksek seyreder; üretim ölçeği küçük ve arz dalgalıdır. Substrat (saman/talaş) ve enerji maliyetleri üretici fiyatını doğrudan etkiler. Taze ürünün raf ömrü kısa olduğundan yerel arz-talep dengesi günlük fiyatı belirler; HoReCa talebi dönemsel yükseliş yaratır.

Hasat/sezon takvimi: Kapalı tesis üretimi olduğundan yıl boyu arz edilir; ancak yaz sıcaklarında iklimlendirme maliyeti arzı daraltabilir. Sonbahar-kış aylarında hem üretim verimi hem talep yükselir.

Başlıca üretim bölgesi: Üretim büyükşehir çevrelerindeki küçük ve orta ölçekli mantar tesislerinde yoğunlaşır; Antalya, İzmir, Bursa ve İstanbul çevresi öne çıkar. Kurulum maliyeti düşük olduğundan üretici sayısı hızla artmaktadır.

Kalite göstergeleri: Şapka kenarları kıvrık ve diri, rengi homojen gri-bej olmalıdır. Sararma, kenar kuruması ve sap dibinde koyulaşma tazelik kaybı işaretidir. Kokusu temiz ve hafif olmalı; ıslak/yapışkan yüzey soğuk zincir kırılmasını gösterir.

Kullanım alanları: Izgara, sote ve kızartmada etli dokusuyla tercih edilir; vejetaryen mutfakta et alternatifi olarak kullanımı artmaktadır. Restoran kanalı önemli alıcıdır. Kurutularak ve konserve edilerek de değerlendirilir.

Bu sayfada gösterilen fiyatlar, Türkiye genelindeki resmi hal müdürlüklerinden günlük olarak derlenmektedir. Kaynak ortalama yayımlamıyorsa minimum ve maksimum fiyatın orta noktası ayrıca işaretlenir; bu değer işlem hacmi ağırlıklı ortalama değildir. Veri kaynağı: Belediye hal müdürlükleri ve hal.gov.tr ulusal ortalamaları. Kayıtlar kaynakların resmi yayın takvimine göre güncellenir.

Sık Sorulan Sorular

Mantar İstiridye kilosu ne kadar? (2026)

Mantar İstiridye bugün Türkiye genelindeki hallerde ortalama 150 TL/kg (en düşük 140 TL, en yüksek 160 TL) seviyesinde işlem görüyor. Bu bir toptan hal fiyatıdır; market raf fiyatının altındadır. Örneklemdeki 1/1 ortalama min–maks orta noktasıdır; işlem hacmi ağırlıklı değildir. Fiyat hasat dönemi, üretim bölgesi ve kaliteye göre değişir — güncel değerler bu sayfadaki tabloda gösterilir.

Mantar İstiridye fiyatı neden değişir?

Mantar İstiridye fiyatları; hasat dönemi, hava koşulları, nakliye maliyetleri ve arz-talep dengesine göre günlük değişim gösterir. Sezon dışı dönemlerde fiyatlar belirgin biçimde yükselebilir.

Mantar İstiridye fiyatı hangi hallerde en ucuz?

Üretim bölgelerine yakın hallerde (özellikle Antalya, İzmir ve Adana gibi tarım merkezleri) Mantar İstiridye fiyatları genellikle daha düşük seyreder. HalDeFiyat karşılaştırma aracıyla şehir bazlı fiyatları kolayca kıyaslayabilirsiniz.

Mantar İstiridye için geçmiş fiyat verilerine nasıl ulaşabilirim?

Bu sayfadaki grafik, son 5 yıla ait Mantar İstiridye fiyat geçmişini göstermektedir. Grafik üzerinde 7 gün, 30 gün veya 90 günlük dönemler arasında geçiş yapabilirsiniz. Ham veri için API endpoint'i (/api/v1/prices/history/mantar-istiridye) ücretsiz olarak erişilebilir.

Hal fiyatları ne kadar güncel?

Veriler kaynakların resmi yayın takvimine göre otomatik alınır. Bu ürün için son doğrulanmış kayıt 14 Eylül 2026 tarihlidir.