Mantar

Mantar Hakkında

Türkiye mantar üretiminde dünya sıralamasında ilk beş ülke arasında yer almaktadır. Yıllık üretim TÜİK verilerine göre 65-75 bin ton civarındadır. Mantarın kültürel önemi son yirmi yılda artmış, taze ve işlenmiş ürün tüketimi yaygınlaşmıştır. Beslenme değeri yüksek, mevsimsel ürün olarak ekonomik katkısı önemlidir.

Fiyatı etkileyen faktörler: Mantar fiyatları serada üretim kapasitesine bağlı olarak yıl boyunca dalgalanır. Taze ürün raf ömrü kısa olduğundan taşıma mesafesi ve depo koşulları fiyatı etkiler. Üretim maliyeti elektrik ve ısıtmaya bağlıdır; kış aylarında enerji giderleri artar. Kalite standartları (boyut, renk, hastalık) toptancı fiyatını doğrudan belirler. İthalatın mevsimsel yoğunluğu yerli ürün fiyatını baskılar.

Hasat/sezon takvimi: Mantar sera ürünü olarak yıl boyunca üretilir ancak kış aylarında (Aralık-Şubat) fiyat yüksektir. Açık alan üretimi sınırlı ve sonbahar (Eylül-Kasım) ile ilkbahar (Mart-Mayıs) dönemlerine yoğunlaşır. Depo ürünü penceresi kısıtlıdır; taze ürün hızla bozulur.

Başlıca üretim bölgesi: Bursa, İstanbul ve Ankara ilk üç üretici ildir. Bursa'da Nilüfer, Karacabey ve Gemlik ilçelerinde sera üretimi yoğundur. İstanbul'da Çatalca ve Silivri'de iklim ve su kaynakları mantar üretimine elverişlidir. Ankara'nın Keçiören ve Çankaya ilçelerinde kontrollü sera teknolojisi kullanılmaktadır.

Kalite göstergeleri: Toptancılar sağlam, çatlaksız ve beyaz renkte mantarı tercih eder. Başlık çapı 3-5 cm arası standart boyut kabul edilir. Sap kısmında kahverengileşme ve leke olmaması gerekir. Nem oranı düşük, kuru ağırlık yüksek ürün daha uzun raf ömrüne sahiptir. Ambalaj ve soğu zinciri kalitesi fiyat farkını belirler.

Kullanım alanları: Türk mutfağında mantarlar çorbada, pilav karışımında, kızartma ve salatada kullanılır. Mantarlı börek ve mantarlı omlet geleneksel yemeklerdir. Konserve ve kurutulmuş mantar işleme sektörü gelişmiştir. Kişi başı yıllık tüketim 1-1,5 kg civarında olup, kentsel alanlarda daha yüksektir.

Bu sayfada gösterilen fiyatlar, Türkiye genelindeki resmi hal müdürlüklerinden günlük olarak derlenmektedir. Kaynak ortalama yayımlamıyorsa minimum ve maksimum fiyatın orta noktası ayrıca işaretlenir; bu değer işlem hacmi ağırlıklı ortalama değildir. Veri kaynağı: Belediye hal müdürlükleri ve hal.gov.tr ulusal ortalamaları. Kayıtlar kaynakların resmi yayın takvimine göre güncellenir.

Sık Sorulan Sorular

Mantar kilosu ne kadar? (2026)

Mantar bugün Türkiye genelindeki hallerde ortalama 151,21 TL/kg (en düşük 65 TL, en yüksek 220 TL) seviyesinde işlem görüyor. Bu bir toptan hal fiyatıdır; market raf fiyatının altındadır. Örneklemdeki 6/8 ortalama min–maks orta noktasıdır; işlem hacmi ağırlıklı değildir. Fiyat hasat dönemi, üretim bölgesi ve kaliteye göre değişir — güncel değerler bu sayfadaki tabloda gösterilir.

Mantar fiyatı neden değişir?

Mantar fiyatları; hasat dönemi, hava koşulları, nakliye maliyetleri ve arz-talep dengesine göre günlük değişim gösterir. Sezon dışı dönemlerde fiyatlar belirgin biçimde yükselebilir.

Mantar fiyatı hangi hallerde en ucuz?

Üretim bölgelerine yakın hallerde (özellikle Antalya, İzmir ve Adana gibi tarım merkezleri) Mantar fiyatları genellikle daha düşük seyreder. HalDeFiyat karşılaştırma aracıyla şehir bazlı fiyatları kolayca kıyaslayabilirsiniz.

Mantar için geçmiş fiyat verilerine nasıl ulaşabilirim?

Bu sayfadaki grafik, son 5 yıla ait Mantar fiyat geçmişini göstermektedir. Grafik üzerinde 7 gün, 30 gün veya 90 günlük dönemler arasında geçiş yapabilirsiniz. Ham veri için API endpoint'i (/api/v1/prices/history/mantar) ücretsiz olarak erişilebilir.

Hal fiyatları ne kadar güncel?

Veriler kaynakların resmi yayın takvimine göre otomatik alınır. Bu ürün için son doğrulanmış kayıt 15 Ağustos 2026 tarihlidir.