Bakla

Bakla Hakkında

Bakla, Türkiye'de yazlık sebzeler arasında önemli bir yeri olan baklagil familyasının ürünüdür. Yıllık üretim TÜİK verilerine göre 80-100 bin ton civarındadır. Özellikle Marmara ve Ege bölgelerinde yaygın olarak yetiştirilir. Dünya üretiminde Türkiye ilk 10 ülke arasında yer almaktadır. Taze ve kurutulmuş olarak tüketilen bakla, geleneksel Türk mutfağında köklü bir yere sahiptir.

Fiyatı etkileyen faktörler: Bakla fiyatları hasat döneminde arz-talep dengesine duyarlıdır. Erken sezon ürünleri (Nisan-Mayıs) premium fiyat alırken, yaz ortasında arz artışı fiyatları düşürür. Depo kapasitesi ve önceki yıl stokları fiyat baskısı oluşturabilir. Sera üretimi açık alan ürününe göre 2-3 hafta önce pazara girer ve daha yüksek fiyatlandırılır. Hava koşulları, özellikle ilkbahar donları, verim ve kaliteyi doğrudan etkiler.

Hasat/sezon takvimi: Baklanın açık alan hasadı Nisan sonundan Haziran sonuna kadar sürer. Sera üretimi Mart başından başlayarak Mayıs sonuna kadar devam eder. Erken çeşitler Nisan'da, ana ürün Mayıs-Haziran'da toplanır. Depo koşullarında 2-3 ay saklanabilir; kış aylarında depo ürünü pazar talebini karşılar.

Başlıca üretim bölgesi: Bakla üretiminde Bursa, Balıkesir ve İzmir illeri öncü konumdadır. Bursa'nın Nilüfer, Gemlik ilçeleri ve Balıkesir'in Bandırma, Edremit ilçeleri yoğun üretim alanlarıdır. Bu bölgeler ılıman iklim ve verimli alüvyal topraklara sahiptir. Marmara Denizi'nin moderatör etkisi ve yeterli su kaynakları bakla tarımı için ideal koşullar sağlar.

Kalite göstergeleri: Toptancılar taze, parlak yeşil renk ve sağlam bakla bakısı arar. Çapı 8-12 mm, uzunluğu 8-10 cm olan ürünler tercih edilir. Çiçek izi, çatlak, çürük ve böcek zararı olmayan baklalar kalite standardını karşılar. Hasat sonrası hızlı soğutma ve uygun nem koşullarında depolanan ürün daha uzun raf ömrüne sahiptir.

Kullanım alanları: Bakla Türk mutfağında taze olarak zeytinyağlı, soğan ve domates ile pişirilir. Kurutulmuş bakla çorba ve güveçte kullanılır. Bazı bölgelerde tuzlanmış ve fermente edilmiş bakla meze olarak tüketilir. Kişi başı yıllık tüketim 2-3 kg civarındadır; taze sezon döneminde tüketim önemli ölçüde artar.

Bu sayfada gösterilen fiyatlar, Türkiye genelindeki resmi hal müdürlüklerinden günlük olarak derlenmektedir. Kaynak ortalama yayımlamıyorsa minimum ve maksimum fiyatın orta noktası ayrıca işaretlenir; bu değer işlem hacmi ağırlıklı ortalama değildir. Veri kaynağı: Belediye hal müdürlükleri ve hal.gov.tr ulusal ortalamaları. Kayıtlar kaynakların resmi yayın takvimine göre güncellenir.

Sık Sorulan Sorular