Pancar

Pancar Hakkında

Pancar, Türkiye'de sebze üretiminde önemli bir yer tutar. Yıllık üretim yaklaşık 3,5-4 milyon tondur. Kökü ve yaprakları gıda olarak kullanılan pancar, şeker pancarı üretiminin de temelini oluşturur. Dünya üretiminde Rusya, Fransa ve Almanya öncü konumdadır. Türkiye, Avrupa'nın önemli pancar üreticileri arasında yer almaktadır.

Fiyatı etkileyen faktörler: Pancar fiyatları depolama kapasitesi ve raf ömrüne bağlı olarak mevsimsel dalgalanma gösterir. Şeker oranı ve kuru madde miktarı toptancı tarafından değerlendirilen temel faktörlerdir. Hastalık ve çürüme oranı fiyat indirimini doğrudan etkiler. İthalatın başlaması yerli ürünün fiyatını baskılar. Depo stok seviyesi uzun mevsimde fiyat istikrarını belirler.

Hasat/sezon takvimi: Pancar hasadı Eylül başından Kasım sonuna kadar devam eder. Açık alan üretimi ağırlıklıdır; sera üretimi sınırlıdır. Depolanan pancar Aralık-Mayıs döneminde pazara arz edilir. Yaz aylarında arz minimum seviyeye iner. Depo koşulları (0-2°C, %95 nem) ürünün 5-6 ay saklanmasını sağlar.

Başlıca üretim bölgesi: Türkiye'de pancar üretiminin merkezi Konya, Ankara ve Eskişehir illerinde yoğunlaşmıştır. Konya'nın Çumra ve Karapınar ilçeleri, Ankara'nın Haymana ve Kızılcahamam ilçeleri ana üretim alanlarıdır. Bu bölgeler soğuk kış ve uygun toprak yapısı nedeniyle tercih edilir. Sulanabilir tarım alanları pancar verimini artırır.

Kalite göstergeleri: Toptancılar sağlam, çatlaksız ve hastalıksız pancar talep eder. Şeker oranı (BRIX) 6-8 arasında olmalıdır. Kuru madde yüzdesi yüksek olması istenir. Yapraklar taze ve yeşil renkte, kök kısmında çürüme izleri bulunmamalıdır. Ağırlık 300-600 gram aralığında standardlaştırılmıştır.

Kullanım alanları: Türk mutfağında pancar turşusu, salatası ve çorbası yaygın olarak tüketilir. Kızartılmış pancar ve pancar böreği geleneksel yemeklerdir. Yaprakları da sebze olarak kullanılır. Kişi başı yıllık pancar tüketimi yaklaşık 3-4 kilogramdır. Beslenme değeri ve antioksidan içeriği nedeniyle talep artmaktadır.

Bu sayfada gösterilen fiyatlar, Türkiye genelindeki resmi hal müdürlüklerinden günlük olarak derlenmektedir. Kaynak ortalama yayımlamıyorsa minimum ve maksimum fiyatın orta noktası ayrıca işaretlenir; bu değer işlem hacmi ağırlıklı ortalama değildir. Veri kaynağı: Belediye hal müdürlükleri ve hal.gov.tr ulusal ortalamaları. Kayıtlar kaynakların resmi yayın takvimine göre güncellenir.

Sık Sorulan Sorular

Pancar kilosu ne kadar? (2026)

Pancar bugün Türkiye genelindeki hallerde ortalama 35,22 TL/kg (en düşük 9,12 TL, en yüksek 60 TL) seviyesinde işlem görüyor. Bu bir toptan hal fiyatıdır; market raf fiyatının altındadır. Örneklemdeki 5/7 ortalama min–maks orta noktasıdır; işlem hacmi ağırlıklı değildir. Fiyat hasat dönemi, üretim bölgesi ve kaliteye göre değişir — güncel değerler bu sayfadaki tabloda gösterilir.

Pancar fiyatı neden değişir?

Pancar fiyatları; hasat dönemi, hava koşulları, nakliye maliyetleri ve arz-talep dengesine göre günlük değişim gösterir. Sezon dışı dönemlerde fiyatlar belirgin biçimde yükselebilir.

Pancar fiyatı hangi hallerde en ucuz?

Üretim bölgelerine yakın hallerde (özellikle Antalya, İzmir ve Adana gibi tarım merkezleri) Pancar fiyatları genellikle daha düşük seyreder. HalDeFiyat karşılaştırma aracıyla şehir bazlı fiyatları kolayca kıyaslayabilirsiniz.

Pancar için geçmiş fiyat verilerine nasıl ulaşabilirim?

Bu sayfadaki grafik, son 5 yıla ait Pancar fiyat geçmişini göstermektedir. Grafik üzerinde 7 gün, 30 gün veya 90 günlük dönemler arasında geçiş yapabilirsiniz. Ham veri için API endpoint'i (/api/v1/prices/history/pancar) ücretsiz olarak erişilebilir.

Hal fiyatları ne kadar güncel?

Veriler kaynakların resmi yayın takvimine göre otomatik alınır. Bu ürün için son doğrulanmış kayıt 16 Ağustos 2026 tarihlidir.