Kayısı

Kayısı Hakkında

Kayısı, Türkiye'nin en önemli meyve ürünlerinden biridir. Ülke yıllık 750 bin ton civarında kayısı üretmektedir ve dünya üretiminin yaklaşık yüzde 25'ini karşılamaktadır. Malatya, Iğdır ve Hatay başta olmak üzere geniş coğrafyada yetiştirilir. Taze ve kurutulmuş formda hem iç pazarda hem ihracatta önemli rol oynar. Türk kültüründe tatlı, komposto ve marmelat yapımında geleneksel kullanımı vardır.

Fiyatı etkileyen faktörler: Kayısı fiyatları hasat zamanı iklim koşullarından doğrudan etkilenir; geç donlar ürün kaybına neden olur. Depo kapasitesi ve soğuk zincir altyapısı fiyat istikrarını belirler. Kurutma tesislerinin talep düzeyi taze ürün fiyatını yönlendirir. Ihracat talebindeki dalgalanmalar, özellikle Avrupa ve Ortadoğu pazarları fiyatları hareket ettirir. Kalite sınıflandırması ve beden ayrımı toptancı fiyatlarında önemli fark yaratır.

Hasat/sezon takvimi: Kayısı hasadı Mayıs ortasında başlayıp Haziran sonuna kadar sürer. Malatya bölgesinde açık alan üretimi Mayıs-Haziran'da yoğunlaşır. Iğdır'da iklim nedeniyle hasat bir hafta daha geç başlar. Depo ürünü Temmuz-Eylül aylarında piyasaya gelir. Kurutulmuş kayısı ise yıl boyunca tedarik edilebilir.

Başlıca üretim bölgesi: Malatya, Türkiye'nin en büyük kayısı üreticisidir ve üretimin yüzde 60'ını karşılar. Iğdır'da yüksek rakım ve soğuk iklim kaliteli ürün verir. Hatay'da ise ılıman iklim erken hasat sağlar. Gaziantep, Adıyaman ve Kahramanmaraş da önemli üretim alanlarıdır. Derin toprak ve iyi drenaj kayısı yetiştiriciliğinin temel şartlarıdır.

Kalite göstergeleri: Toptancılar sağlam, çatlaksız ve hastalıksız kayısı talep eder. Beden ölçüsü 40-50 milimetre arası standart kabul edilir. Renk homojen ve parlak olmalı, kahverengileşme işareti bulunmamalıdır. Şeker oranı minimum 12 Brix olması beklenir. Depo ürünlerinde küf ve çürüme izleri diskalifiye eder.

Kullanım alanları: Kayısı Türk mutfağında komposto, marmelat, pestil ve kurutulmuş form olarak kullanılır. Tatlı hamurlu pastalar, börek ve şerbetli tatlılara tat verir. Kuru kayısı Ramazan döneminde iftar sofrasının vazgeçilmez öğesidir. Yıllık kişi başı tüketim yaklaşık 8-10 kilogramdır. Beslenme değeri yüksek olması sağlık bilincinin artmasıyla tüketimi artırmaktadır.

Bu sayfada gösterilen fiyatlar, Türkiye genelindeki resmi hal müdürlüklerinden günlük olarak derlenmektedir. Minimum, maksimum ve ortalama fiyat değerleri güncel piyasa koşullarını yansıtır. Veri kaynağı: Belediye hal müdürlükleri ve hal.gov.tr ulusal ortalamaları. Her gün TSİ 06:15'te güncellenir.

Sık Sorulan Sorular

Kayısı kilosu ne kadar? (2026)

Kayısı bugün Türkiye genelindeki hallerde ortalama 69,79 TL/kg (en düşük 15 TL, en yüksek 150 TL) seviyesinde işlem görüyor. Bu bir toptan hal fiyatıdır; market raf fiyatının altındadır. Fiyat hasat dönemi, üretim bölgesi ve kaliteye göre değişir — güncel değerler bu sayfadaki tabloda gösterilir.

Kayısı fiyatı neden değişir?

Kayısı fiyatları; hasat dönemi, hava koşulları, nakliye maliyetleri ve arz-talep dengesine göre günlük değişim gösterir. Sezon dışı dönemlerde fiyatlar belirgin biçimde yükselebilir.

Kayısı fiyatı hangi hallerde en ucuz?

Üretim bölgelerine yakın hallerde (özellikle Antalya, İzmir ve Adana gibi tarım merkezleri) Kayısı fiyatları genellikle daha düşük seyreder. HalDeFiyat karşılaştırma aracıyla şehir bazlı fiyatları kolayca kıyaslayabilirsiniz.

Kayısı için geçmiş fiyat verilerine nasıl ulaşabilirim?

Bu sayfadaki grafik, son 5 yıla ait Kayısı fiyat geçmişini göstermektedir. Grafik üzerinde 7 gün, 30 gün veya 90 günlük dönemler arasında geçiş yapabilirsiniz. Ham veri için API endpoint'i (/api/v1/prices/history/kayisi) ücretsiz olarak erişilebilir.

Hal fiyatları ne kadar güncel?

Veriler her gün TSİ 06:15'te otomatik olarak güncellenir. Türkiye genelindeki resmi belediye hal müdürlüklerinden ve hal.gov.tr'den ETL işlemiyle çekilir.