Şalgam

Şalgam Hakkında

Şalgam, Türkiye'de kışlık sebzeler arasında önemli bir yer tutar. Yıllık üretim yaklaşık 650-700 bin ton civarındadır. Kök sebzesi olarak beslenme değeri yüksek, C vitamini ve mineral içeriği dikkat çekicidir. Türkiye dünya şalgam üretiminde ilk beş ülke arasında yer almaktadır. Geleneksel turşu yapımında ve taze tüketimde yaygın kullanılır.

Fiyatı etkileyen faktörler: Şalgam fiyatları depolama kapasitesi ve arz yoğunlaşması ile doğru orantılıdır. Kış aylarında depo ürünü azaldıkça fiyatlar yükselir. Toprak kalitesi ve sulama koşulları verim ve kaliteyi etkileyerek fiyat farklılığı yaratır. İthalatın artması, özellikle Çin ve Avrupa'dan gelen ürünler yerli fiyatları baskılar. Turşu endüstrisinin talep yoğunluğu mevsimsel fiyat dalgalanmalarını şiddetlendirir.

Hasat/sezon takvimi: Şalgam hasat dönemi Ağustos'ta başlar, Ekim'de yoğunlaşır. Açık alan üretimi Eylül-Kasım'da pik yapar. Sera üretimi sınırlı olup, depo ürünü Aralık-Mayıs arasında pazara gelir. Soğuk depolama koşullarında 5-6 ay saklanabilir. Yaz aylarında arz minimum düzeyde kalır.

Başlıca üretim bölgesi: Konya, Türkiye'nin en büyük şalgam üretim merkezi olup, Çumra ve Karapınar ilçeleri ön plandadır. Ankara'nın Polatlı ve Haymana ilçeleri ikinci büyük üretim bölgesidir. Kayseri'nin Develi ilçesi üçüncü sırada yer alır. Bu bölgeler yüksek rakım, soğuk kış ve drenajlı toprak yapısı nedeniyle ideal koşullar sunar.

Kalite göstergeleri: Toptancılar sert, çatlaksız ve düzgün şekilli şalgam tercih eder. Çap 6-8 santimetre, ağırlık 200-400 gram aralığı standart kabul edilir. Yapraklar yeşil, gövde beyaz-sarı renkte olmalıdır. Depo hastalıkları (çürüklük, mantar) olmayan ürün değerlidir. Taze ürünün spesifik ağırlığı ve sertliği kalite göstergesidir.

Kullanım alanları: Şalgam Türk mutfağında turşu yapımının ana malzemesidir. Taze salatalarda, çorbada ve sebze yemeğinde kullanılır. Şalgam suyu geleneksel içecek olarak tüketilir. Kişi başı yıllık tüketim 8-10 kilogram civarındadır. Endüstriyel turşu üretimi toplam tüketimin yüzde 60-70'ini oluşturur.

Bu sayfada gösterilen fiyatlar, Türkiye genelindeki resmi hal müdürlüklerinden günlük olarak derlenmektedir. Kaynak ortalama yayımlamıyorsa minimum ve maksimum fiyatın orta noktası ayrıca işaretlenir; bu değer işlem hacmi ağırlıklı ortalama değildir. Veri kaynağı: Belediye hal müdürlükleri ve hal.gov.tr ulusal ortalamaları. Kayıtlar kaynakların resmi yayın takvimine göre güncellenir.

Sık Sorulan Sorular

Şalgam kilosu ne kadar? (2026)

Şalgam bugün Türkiye genelindeki hallerde ortalama 26,94 TL/kg (en düşük 18,87 TL, en yüksek 35 TL) seviyesinde işlem görüyor. Bu bir toptan hal fiyatıdır; market raf fiyatının altındadır. Örneklemdeki 1/2 ortalama min–maks orta noktasıdır; işlem hacmi ağırlıklı değildir. Fiyat hasat dönemi, üretim bölgesi ve kaliteye göre değişir — güncel değerler bu sayfadaki tabloda gösterilir.

Şalgam fiyatı neden değişir?

Şalgam fiyatları; hasat dönemi, hava koşulları, nakliye maliyetleri ve arz-talep dengesine göre günlük değişim gösterir. Sezon dışı dönemlerde fiyatlar belirgin biçimde yükselebilir.

Şalgam fiyatı hangi hallerde en ucuz?

Üretim bölgelerine yakın hallerde (özellikle Antalya, İzmir ve Adana gibi tarım merkezleri) Şalgam fiyatları genellikle daha düşük seyreder. HalDeFiyat karşılaştırma aracıyla şehir bazlı fiyatları kolayca kıyaslayabilirsiniz.

Şalgam için geçmiş fiyat verilerine nasıl ulaşabilirim?

Bu sayfadaki grafik, son 5 yıla ait Şalgam fiyat geçmişini göstermektedir. Grafik üzerinde 7 gün, 30 gün veya 90 günlük dönemler arasında geçiş yapabilirsiniz. Ham veri için API endpoint'i (/api/v1/prices/history/salgam) ücretsiz olarak erişilebilir.

Hal fiyatları ne kadar güncel?

Veriler kaynakların resmi yayın takvimine göre otomatik alınır. Bu ürün için son doğrulanmış kayıt 15 Ağustos 2026 tarihlidir.