Karalahana

Karalahana Hakkında

Karalahana, Türkiye'de sebze üretiminin önemli bileşenlerinden biridir. Yıllık üretim hacmi yaklaşık 650-700 bin tondur. Kış aylarında taze sebze ihtiyacının karşılanmasında kritik rol oynar. Dünya üretiminde Çin, Hindistan ve Rusya'nın ardından Türkiye dördüncü sırada yer almaktadır. Geleneksel Türk mutfağında turşu ve yemeklerde yaygın kullanımı nedeniyle talep istikrarlıdır.

Fiyatı etkileyen faktörler: Karalahana fiyatları mevsimsel dalgalanma gösterir. Kış aylarında arz azaldığında fiyatlar yükselir, bahar hasadında düşer. Depolama kapasitesi ve raf ömrü fiyat dinamiklerini etkiler. Sera üretimi açık alan ürününe kıyasla daha pahalı olduğundan fiyat farkı oluşur. Dış ticaret akışları, özellikle ihracat talepleri spot fiyatları etkileyebilir.

Hasat/sezon takvimi: Karalahana açık alanda Mayıs-Ekim aylarında hasat edilir. Sera üretimi Ocak-Nisan döneminde pazar arz eder. Depo ürünü Kasım-Mart aylarında kullanılabilir. Soğuk depolama koşullarında 3-4 ay dayanabilir. Fiyat avantajı Haziran-Ağustos döneminde açık alan ürünün bolluğu sırasında görülür.

Başlıca üretim bölgesi: Bursa, Ankara ve Konya karalahana üretiminin başlıca merkezleridir. Bursa'nın İnegöl ve Nilüfer ilçeleri, Ankara'nın Haymana ilçesi ve Konya'nın merkez ilçeleri yoğun üretim alanlarıdır. Bu bölgeler ılıman iklim ve verimli toprak yapısına sahiptir. Kış soğuklarına dayanıklılığı nedeniyle Anadolu'nun iç kesimlerinde tercih edilir.

Kalite göstergeleri: Toptancılar sağlam, çatlaksız yaprak arayan taze karalahana tercih eder. Yaprak rengi koyu yeşil ve parlak olmalıdır. Başın sıkılığı ve ağırlığı kalite göstergesidir. Çürüme, sarılık ve mekanik hasar kabul edilmez. Hasat sonrası hızlı soğutma ve uygun nem koşulları raf ömrünü uzatır.

Kullanım alanları: Türk mutfağında karalahana turşusu, çorbası ve yemeklerinde kullanılır. Sarma yapraklarından başka, kızartma ve salata hazırlanır. Kış aylarında beslenme kaynağı olarak önemlidir. Kişi başı yıllık tüketim yaklaşık 8-10 kilogramdır. Ev hanımları ve endüstriyel işletmeler karalahana talebinin temel kaynağıdır.

Bu sayfada gösterilen fiyatlar, Türkiye genelindeki resmi hal müdürlüklerinden günlük olarak derlenmektedir. Kaynak ortalama yayımlamıyorsa minimum ve maksimum fiyatın orta noktası ayrıca işaretlenir; bu değer işlem hacmi ağırlıklı ortalama değildir. Veri kaynağı: Belediye hal müdürlükleri ve hal.gov.tr ulusal ortalamaları. Kayıtlar kaynakların resmi yayın takvimine göre güncellenir.

Sık Sorulan Sorular

Karalahana kilosu ne kadar? (2026)

Karalahana bugün Türkiye genelindeki hallerde ortalama 29,26 TL/kg (en düşük 18,51 TL, en yüksek 40 TL) seviyesinde işlem görüyor. Bu bir toptan hal fiyatıdır; market raf fiyatının altındadır. Örneklemdeki 1/2 ortalama min–maks orta noktasıdır; işlem hacmi ağırlıklı değildir. Fiyat hasat dönemi, üretim bölgesi ve kaliteye göre değişir — güncel değerler bu sayfadaki tabloda gösterilir.

Karalahana fiyatı neden değişir?

Karalahana fiyatları; hasat dönemi, hava koşulları, nakliye maliyetleri ve arz-talep dengesine göre günlük değişim gösterir. Sezon dışı dönemlerde fiyatlar belirgin biçimde yükselebilir.

Karalahana fiyatı hangi hallerde en ucuz?

Üretim bölgelerine yakın hallerde (özellikle Antalya, İzmir ve Adana gibi tarım merkezleri) Karalahana fiyatları genellikle daha düşük seyreder. HalDeFiyat karşılaştırma aracıyla şehir bazlı fiyatları kolayca kıyaslayabilirsiniz.

Karalahana için geçmiş fiyat verilerine nasıl ulaşabilirim?

Bu sayfadaki grafik, son 5 yıla ait Karalahana fiyat geçmişini göstermektedir. Grafik üzerinde 7 gün, 30 gün veya 90 günlük dönemler arasında geçiş yapabilirsiniz. Ham veri için API endpoint'i (/api/v1/prices/history/karalahana) ücretsiz olarak erişilebilir.

Hal fiyatları ne kadar güncel?

Veriler kaynakların resmi yayın takvimine göre otomatik alınır. Bu ürün için son doğrulanmış kayıt 15 Ağustos 2026 tarihlidir.