Lahana (Beyaz)

Lahana (Beyaz) Hakkında

Beyaz lahana Türkiye'nin en önemli kış sebzelerinden biridir. TÜİK verilerine göre yıllık üretim 3,5-4 milyon ton civarındadır. Anadolu'da geleneksel turşu kültürünün temelini oluşturur. Dünya üretiminde Çin, Hindistan ve Rusya'nın ardından Türkiye dördüncü sırada yer almaktadır. Depolama kapasitesi yüksek olduğu için kış aylarında pazar arzını düzenler.

Fiyatı etkileyen faktörler: Hasat zamanı fiyatı doğrudan etkiler; Eylül-Ekim'de bol arz düşük fiyatlara neden olur. Depo stoku azaldığında Mart-Nisan'da fiyatlar yükselir. Kuru ot hastalığı ve mantarı gibi hastalıklar arz kısıtlığına yol açar. Nakliye maliyeti arttığında özellikle Batı bölgelerinde fiyat artışı gözlenir. Turşuluk lahana talebindeki dalgalanmalar toptancı fiyatlarını mevsimsel olarak değiştirir.

Hasat/sezon takvimi: Açık alan hasadı Ağustos başından Kasım sonuna kadar devam eder. Sera üretimi Nisan-Haziran döneminde pazara gelir. Depo ürünü Aralık-Mart aylarında taze olarak satılabilir. Soğuk depo koşullarında 4-5 ay muhafaza edilebilir. Pik hasat dönemi Eylül-Ekim'dir.

Başlıca üretim bölgesi: Bursa, Ankara ve Konya ilk üç üretici ildir. Bursa'nın Nilüfer, Kestel ilçeleri ve Ankara'nın Haymana ilçesi yoğun üretim alanlarıdır. Konya'nın Çumra ve Karapınar ilçeleri kuru iklim ve derin toprak yapısı nedeniyle tercih edilir. Marmara bölgesinin nemli iklimi hastalık riskini artırsa da pazara yakınlık avantaj sağlar.

Kalite göstergeleri: Toptancılar sıkı, ağır başlı lahana arar; boş başlılar tercih edilmez. Yaprak rengi açık yeşil-beyaz olmalı, kahverengileşme işareti bulunmamalıdır. Dış yapraklarda çatlak ve çürük olmayacak. Başın çapı 15-20 santimetre arasında standart kabul edilir. Depo ürünü için hastalık belirtisi taşımayan sağlam başlar seçilir.

Kullanım alanları: Türk mutfağında turşu yapımının ana malzemesidir. Çorba, yemek ve salatada yaygın kullanılır. Kış aylarında ev hanımları tarafından turşu hazırlanması geleneksel bir uygulamadır. Kişi başı yıllık tüketim yaklaşık 8-10 kilogramdır. Restoran ve endüstriyel mutfaklarda kitlesel turşu üretiminde tercih edilir.

Bu sayfada gösterilen fiyatlar, Türkiye genelindeki resmi hal müdürlüklerinden günlük olarak derlenmektedir. Minimum, maksimum ve ortalama fiyat değerleri güncel piyasa koşullarını yansıtır. Veri kaynağı: Belediye hal müdürlükleri ve hal.gov.tr ulusal ortalamaları. Kayıtlar kaynakların resmi yayın takvimine göre güncellenir.

Sık Sorulan Sorular

Lahana (Beyaz) kilosu ne kadar? (2026)

Lahana (Beyaz) bugün Türkiye genelindeki hallerde ortalama 32,82 TL/kg (en düşük 15 TL, en yüksek 55 TL) seviyesinde işlem görüyor. Bu bir toptan hal fiyatıdır; market raf fiyatının altındadır. Fiyat hasat dönemi, üretim bölgesi ve kaliteye göre değişir — güncel değerler bu sayfadaki tabloda gösterilir.

Lahana (Beyaz) fiyatı neden değişir?

Lahana (Beyaz) fiyatları; hasat dönemi, hava koşulları, nakliye maliyetleri ve arz-talep dengesine göre günlük değişim gösterir. Sezon dışı dönemlerde fiyatlar belirgin biçimde yükselebilir.

Lahana (Beyaz) fiyatı hangi hallerde en ucuz?

Üretim bölgelerine yakın hallerde (özellikle Antalya, İzmir ve Adana gibi tarım merkezleri) Lahana (Beyaz) fiyatları genellikle daha düşük seyreder. HalDeFiyat karşılaştırma aracıyla şehir bazlı fiyatları kolayca kıyaslayabilirsiniz.

Lahana (Beyaz) için geçmiş fiyat verilerine nasıl ulaşabilirim?

Bu sayfadaki grafik, son 5 yıla ait Lahana (Beyaz) fiyat geçmişini göstermektedir. Grafik üzerinde 7 gün, 30 gün veya 90 günlük dönemler arasında geçiş yapabilirsiniz. Ham veri için API endpoint'i (/api/v1/prices/history/lahana-beyaz) ücretsiz olarak erişilebilir.

Hal fiyatları ne kadar güncel?

Veriler kaynakların resmi yayın takvimine göre otomatik alınır. Bu ürün için son doğrulanmış kayıt 26 Temmuz 2026 tarihlidir.