Turşuluk Salatalık (Kornişon)

Turşuluk Salatalık (Kornişon) Hakkında

Turşuluk salatalık (kornişon), sofralık salatalıktan ayrı yetiştirilen küçük boy bir salatalık tipidir. Sık hasatla 3-8 cm boyda toplanır; sert dokusu ve küçük çekirdek boşluğu turşuda diri kalmasını sağlar. Hallerde boy kalibresine göre fiyatlanır ve sofralık salatalıktan belirgin yüksek fiyat görür.

Fiyatı etkileyen faktörler: Fiyatın ana belirleyicisi boy kalibresidir: en küçük boy (kornişon) en pahalıdır, boy büyüdükçe fiyat düşer. Hasat işçiliği yoğun olduğundan işçilik maliyeti fiyata doğrudan yansır. Turşu fabrikalarının sözleşmeli alımları serbest arzı daraltıp hal fiyatını yükseltebilir. Turşu kurma sezonunda (ağustos-ekim) perakende talebi zirve yapar.

Hasat/sezon takvimi: Açık tarla ürünü Temmuz-Ekim arasında pazara gelir; en yoğun arz Ağustos-Eylül aylarındadır. Örtü altı üretimle sezon uzayabilir ancak turşuluk talebi ağırlıkla yaz sonuna sıkışır.

Başlıca üretim bölgesi: Bursa, Balıkesir ve Sakarya turşu sanayiine yakın ana üretim bölgeleridir; Konya ve Ankara çevresinde de sözleşmeli üretim yapılır. Turşu fabrikalarının yoğunlaştığı Gemlik-Orhangazi hattı bölge üretimini yönlendirir.

Kalite göstergeleri: Meyve düzgün silindirik, dikenli yüzeyi diri ve rengi koyu yeşil olmalıdır. Boy homojenliği (3-6 cm kornişon, 6-9 cm turşuluk) en önemli kalite ölçütüdür. İçi boşalmış, sararmış veya yumuşamış ürün turşuda dağılır ve fiyat kaybettirir.

Kullanım alanları: Neredeyse tamamı turşu üretiminde kullanılır: ev turşusu, turşu sanayii ve ihracata dönük kornişon konservesi. Fast-food sektörünün burger turşusu talebi sanayi alımlarını besler. Küçük bir bölümü taze atıştırmalık olarak tüketilir.

Bu sayfada gösterilen fiyatlar, Türkiye genelindeki resmi hal müdürlüklerinden günlük olarak derlenmektedir. Kaynak ortalama yayımlamıyorsa minimum ve maksimum fiyatın orta noktası ayrıca işaretlenir; bu değer işlem hacmi ağırlıklı ortalama değildir. Veri kaynağı: Belediye hal müdürlükleri ve hal.gov.tr ulusal ortalamaları. Kayıtlar kaynakların resmi yayın takvimine göre güncellenir.

Sık Sorulan Sorular

Turşuluk Salatalık (Kornişon) kilosu ne kadar? (2026)

Turşuluk Salatalık (Kornişon) bugün Türkiye genelindeki hallerde ortalama 39,16 TL/kg (en düşük 20 TL, en yüksek 80 TL) seviyesinde işlem görüyor. Bu bir toptan hal fiyatıdır; market raf fiyatının altındadır. Örneklemdeki 4/5 ortalama min–maks orta noktasıdır; işlem hacmi ağırlıklı değildir. Fiyat hasat dönemi, üretim bölgesi ve kaliteye göre değişir — güncel değerler bu sayfadaki tabloda gösterilir.

Turşuluk Salatalık (Kornişon) fiyatı neden değişir?

Turşuluk Salatalık (Kornişon) fiyatları; hasat dönemi, hava koşulları, nakliye maliyetleri ve arz-talep dengesine göre günlük değişim gösterir. Sezon dışı dönemlerde fiyatlar belirgin biçimde yükselebilir.

Turşuluk Salatalık (Kornişon) fiyatı hangi hallerde en ucuz?

Üretim bölgelerine yakın hallerde (özellikle Antalya, İzmir ve Adana gibi tarım merkezleri) Turşuluk Salatalık (Kornişon) fiyatları genellikle daha düşük seyreder. HalDeFiyat karşılaştırma aracıyla şehir bazlı fiyatları kolayca kıyaslayabilirsiniz.

Turşuluk Salatalık (Kornişon) için geçmiş fiyat verilerine nasıl ulaşabilirim?

Bu sayfadaki grafik, son 5 yıla ait Turşuluk Salatalık (Kornişon) fiyat geçmişini göstermektedir. Grafik üzerinde 7 gün, 30 gün veya 90 günlük dönemler arasında geçiş yapabilirsiniz. Ham veri için API endpoint'i (/api/v1/prices/history/salatalik-tursuluk) ücretsiz olarak erişilebilir.

Hal fiyatları ne kadar güncel?

Veriler kaynakların resmi yayın takvimine göre otomatik alınır. Bu ürün için son doğrulanmış kayıt 14 Eylül 2026 tarihlidir.