Karnabahar

Karnabahar Hakkında

Karnabahar, Türkiye'de sebze üretiminde önemli bir yer tutar. Yıllık üretim yaklaşık 550-600 bin ton civarındadır. Soğuk iklim sebzesi olarak kış ve ilkbahar aylarında yoğun tüketilir. Dünya üretiminde Çin, Hindistan ve İtalya'nın ardından Türkiye beşinci sırada yer almaktadır. Beslenme değeri yüksek, C vitamini ve lif içeriği bakımından önemlidir.

Fiyatı etkileyen faktörler: Karnabahar fiyatları mevsimsel dalgalanmaya oldukça duyarlıdır. Kış aylarında sera üretimi sınırlı olduğu için fiyatlar yükselir. Kalite sınıflandırması (başın sıkılığı, renk, çapı) doğrudan fiyatı etkiler. Depolama kapasitesi ve lojistik maliyetleri, özellikle uzak illere taşınırken önemli rol oynar. Dış pazara ihracat talebi sezon fiyatlarını belirleyici faktördür.

Hasat/sezon takvimi: Açık alan üretimi Nisan-Haziran ve Eylül-Kasım aylarında yoğunlaşır. Sera üretimi Aralık-Mart döneminde fiyat yüksekliğini sağlar. Depo ürünleri Ocak-Mart aylarında pazara gelir. Hasat sonrası 0-2°C'de 3-4 hafta depolanabilir.

Başlıca üretim bölgesi: Bursa, Çanakkale ve Balıkesir başlıca üretici illerdir. Bursa'nın Nilüfer, İnegöl ilçeleri yoğun üretim yapır. Çanakkale'nin Bayramiç ve Ezine ilçeleri verimli alanlar. Bu bölgeler deniz etkisine sahip, soğuk kış koşulları ve drenajlı topraklarla karnabahar üretimine uygundur.

Kalite göstergeleri: Toptancılar sıkı, kompakt başları tercih eder. Başın çapı 15-20 cm ideal boyut aralığıdır. Renk açık yeşil veya beyaz olmalı, kahverengi lekeler kalite kaybı gösterir. Sapın taze ve yeşil olması, yaprak hasarının olmaması önemlidir. Ağırlık 800-1200 gram arasında standart kabul edilir.

Kullanım alanları: Türk mutfağında karnabahar çoğunlukla haşlanarak, tereyağ ve sarımsakla pişirilir. Çorbada, kızartmada ve sebze yemeğinde kullanılır. Turşu yapımında da tercih edilir. Yıllık kişi başı tüketim yaklaşık 3-4 kg civarındadır. Beslenme bilinci artan tüketiciler tarafından daha fazla talep görmektedir.

Bu sayfada gösterilen fiyatlar, Türkiye genelindeki resmi hal müdürlüklerinden günlük olarak derlenmektedir. Kaynak ortalama yayımlamıyorsa minimum ve maksimum fiyatın orta noktası ayrıca işaretlenir; bu değer işlem hacmi ağırlıklı ortalama değildir. Veri kaynağı: Belediye hal müdürlükleri ve hal.gov.tr ulusal ortalamaları. Kayıtlar kaynakların resmi yayın takvimine göre güncellenir.

Sık Sorulan Sorular

Karnabahar kilosu ne kadar? (2026)

Karnabahar bugün Türkiye genelindeki hallerde ortalama 53,46 TL/kg (en düşük 20 TL, en yüksek 80 TL) seviyesinde işlem görüyor. Bu bir toptan hal fiyatıdır; market raf fiyatının altındadır. Örneklemdeki 6/7 ortalama min–maks orta noktasıdır; işlem hacmi ağırlıklı değildir. Fiyat hasat dönemi, üretim bölgesi ve kaliteye göre değişir — güncel değerler bu sayfadaki tabloda gösterilir.

Karnabahar fiyatı neden değişir?

Karnabahar fiyatları; hasat dönemi, hava koşulları, nakliye maliyetleri ve arz-talep dengesine göre günlük değişim gösterir. Sezon dışı dönemlerde fiyatlar belirgin biçimde yükselebilir.

Karnabahar fiyatı hangi hallerde en ucuz?

Üretim bölgelerine yakın hallerde (özellikle Antalya, İzmir ve Adana gibi tarım merkezleri) Karnabahar fiyatları genellikle daha düşük seyreder. HalDeFiyat karşılaştırma aracıyla şehir bazlı fiyatları kolayca kıyaslayabilirsiniz.

Karnabahar için geçmiş fiyat verilerine nasıl ulaşabilirim?

Bu sayfadaki grafik, son 5 yıla ait Karnabahar fiyat geçmişini göstermektedir. Grafik üzerinde 7 gün, 30 gün veya 90 günlük dönemler arasında geçiş yapabilirsiniz. Ham veri için API endpoint'i (/api/v1/prices/history/karnabahar) ücretsiz olarak erişilebilir.

Hal fiyatları ne kadar güncel?

Veriler kaynakların resmi yayın takvimine göre otomatik alınır. Bu ürün için son doğrulanmış kayıt 16 Ağustos 2026 tarihlidir.